BiblioGlobus.USA - The world's largest Russian bookstore
Вход Корзина заказов Корзина Мои заказы Мои заказы Справочная Помощь
1-800-901-2905, 1-781-308-6503     Найти:    
Расширенный поиск расширенный поиск
 
 info@biblio-globus.us
русская клавиатура

•  Книги 
    Каталог      
    Новинки 
    Бестселлеры
    Букинистика
    Миниатюрные книги
    Подарочные издания

 •  DVD
    Каталог
    Новинки
    Бестселлеры

•  Аудиокниги
    Каталог
    Новинки

•  Музыка 
    Каталог    
    Новинки
    Бестселлеры
 

•  Партнеры:
    Журнал "Кругозор"


 •   Подписка на новости
  e-mail:  

           

РљРЅРёРіРё/Обществознание/Торговлянайдено записей: 2089 (страниц: 105)сортировать по: [автору | заглавию ]
страницы: дальше>>  
М.Эрл
Разработка пищевых продуктов

Профессия: 2204 год

В книге проанализированы 4 главных элемента процесса разработки новых изделий: общая бизнес-стратегия, этапы собственно процесса разработки, знания, умения и навыки необходимые для успешности этой деятельности, и учет потребностей потребителей

цена:
$ 119.41
Нет в наличии
оставить заявку
М. В.Горбачева
Товароведение и экспертиза дополнительных видов сырья животного происхождения

Инфра-М: 2018 год

Учебное пособие содержит краткое теоретическое описание товароведной характеристики дополнительных видов сырья животного происхождения, а также указания к проведению наиболее распространенных методов исследования качества дополнительных видов сырья животного происхождения. Структура пособия включает в себя краткое теоретическое описание конкретных дополнительных видов животного сырья (кишки, щетина, перо и т.д.), далее следует содержательная часть методических указаний к проведению лабораторно-практических и исследовательских работ. Ряд работ имеют признаки деловой игры, так как студенты выполняют роли товароведов-экспертов; кроме того, в отдельные работы включены ситуационные задачи, которые моделируют реальные условия практической деятельности. Для студентов товароведных факультетов

цена:
$ 23.94
Нет в наличии
оставить заявку
А.О.Руднева
Внешняя торговля: словарь-справочник

НИЦ Инфра-М : 2018 год

В настоящем словаре-справочнике подробно изложены важнейшие теоретические и практические аспекты современных внешнеторговых отношений: сущность внешней торговли, ее эволюция, формы, методы и статистика, место внешней торговли в системе МЭО и в развитии национальной экономики, основополагающие теории международной торговли. Особое внимание уделено международной торговле услугами, проблемам исследования и прогнозирования мирового товарного рынка, вопросам ценообразования в международной торговле и государственного регулирования, в том числе и в рамках ВТО, различным аспектам страхования во внешней торговле, международного и национального торгового права. Представленная в словаре-справочнике терминология активно используется в сфере внешнеторговой деятельности и отражает разнообразные аспекты внешней торговли. Словарь-справочник предназначен для студентов, обучающихся по экономическим специальностям и направлениям, аспирантов, преподавателей, а также для широкого круга читателей

цена:
$ 51.41
Отгружается в течение 10-14 дней
Купить
В.М.Позняковский
Безопасность продовольственных товаров (с основами нутрициологии)

НИЦ Инфра-М : 2018 год

Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений – бакалавров и магистров, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров». Содержит наиболее полный учебно-справочный материал согласно программе базовой дисциплины «Безопаность товаров». Книга может быть использована для студентов технологических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и потребителей

цена:
$ 61.62
Отгружается в течение 10-14 дней
Купить
Р.Глэсс
Торговля 4.0. Цифровая революция в торговле: стратегии, технологии, трансформация

Альпина Паблишер : 2017 год

Развитие современных технологий дарит нам немыслимые ранее возможности,однако для многих компаний оказывается источником серьезных угроз... Технологии оказывают влияние практически на все аспекты деятельности организации: от внутренних бизнес-процессов до отношений с сотрудниками. Настоящая книга рассказывает о технологической революции в экономике на примере сферы торговли. Бурный рост онлайн-торговли вынуждает компании пересматривать традиционные бизнес-модели. Авторы, исследователи и практики, наглядно демонстрируют, как традиционная отрасль за счет развития новых технологий получает и новых конкурентов, и возможности инновационного обслуживания клиентов. Книга рассказывает о возможных способах успешной трансформации, о наиболее удачных кейсах известных немецких и международных торговых компаний, об инновациях, внедрение которых для многих торговых предприятий стало необходимым условием для выживания. Сочетание актуальных результатов серьезных исследований и передового опыта делают эту книгу источником ценной информации для всех, кто интересуется вопросами использования современных технологий в бизнесе в целом и в торговле в частности

цена:
$ 42.32
В наличии
Купить
И.Ю.Бурчакова
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских издели

ОИЦ "Академия" : 2017 год

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности «Технология продукции общественного питания», МП.04 «Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий». Рассмотрены классификация, ассортимент, товароведная характеристика сырья и готовых смесей промышленного производства, используемых в приготовлении сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, технологические процессы их приготовления, правила взаимозаменяемости сырья, оценки качества и безопасности сырья и готовой продукции, условия и сроки ее хранения. Раскрыты порядок подготовки основных продуктов и дополнительных ингредиентов к использованию, организация работы кондитерского цеха, санитарно-гигиенические требования к его техническому оснащению, а также требования к организации производства. Для студентов учреждений среднего профессионального образования

Новинка!
цена:
$ 88.27
В наличии
Купить
В. Н.Иванова
Санитарно-гигиенические требования и безопасность продукции (общественное питание и торговля)

ДеЛи плюс: 2017 год

В учебнике рассмотрены современные санитарно-гигиенические требования и безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. В книге содержатся основные требования к организации и содержанию программ производственного контроля, безопасности продуктов общественного питания и торговли. Учебник предназначен для обучающихся по направлению 19.03.04 и 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания", для преподавателей, для практических работников предприятий общественного питания и торговли, аспирантов и других заинтересованных лиц

цена:
$ 86.23
В наличии
Купить
М. П.Могильный
Контроль качества продукции общественного питания. (лабораторный практикум)

ДеЛи плюс: 2017 год

В учебнике даны основополагающие понятия в области контроля качества продукции общественного питания; номенклатуры показателей качества продукции общественного питания; представлены общие требования к номенклатуре показателей качества; методы оценки качества продукции и отдельных ее показателей; планирование и управление качеством. Приведен примерный план лабораторных занятий: по исследованию полуфабрикатов; исследованию качества готовой продукции; идентификации и фальсификации продукции общественного питания; алгоритм решения задач по контролю качества. Рекомендуется из приведенного перечня лабораторных работ отбирать лабораторные работы в соответствии с учебным планом. Учебник предназначен для обучающихся по направлению 19.03.04 и 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания", для преподавателей, для практических работников предприятий общественного питания, а также и аспирантов

цена:
$ 56.62
В наличии
Купить
С.Ю.Мальгина
Организация работы структурного подразделения предприятий общественного питания

ОИЦ "Академия" : 2017 год

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по специальности «Технология продукции общественного питания», ПМ.06 «Организация работы структурного подразделения». Рассмотрены основные показатели производства, экономическое обоснование производственных программ и плана товарооборота, планирование и выполнение работ исполнителями, организация работы трудового коллектива, обучение персонала на рабочем месте, методы контроля результатов выполненных исполнителями работ и их оценки. Освещены вопросы документационного обеспечения управленческой деятельности и организации бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания. Для студентов учреждений среднего профессионального образования

Новинка!
цена:
$ 54.58
В наличии
Купить
А.Трайндл
Мастерство ритейл-брендинга

Альпина Паблишер : 2017 год

Магазины, магазины, магазины… За последние 10 лет их число в крупных городах нашей страны возросло в несколько раз. Фактически количество мест, где можно купить одежду, обувь или любой другой товар, никогда не было таким впечатляющим, как сейчас. Выбор у покупателя - огромный! Для розничной торговли это означает, что привлечь покупателя в магазин одним только наличием какого то товара или низкими ценами непросто, потому что приблизительно то же самое по приблизительно той же цене можно купить еще в десятке других мест или заказать в Интернете. Таким образом, магазин, будучи местом принятия решения о покупке, должен не только и не столько удовлетворять рациональные потребности, сколько быть эмоционально привлекательным для покупателя. Данная книга призвана обратить внимание на основные моменты, которые способствуют достижению лидерства в сфере розничного бизнеса. Изложенные в ней рекомендации помогут предприятиям розничной торговли сделать свой бренд сильнее и тем самым увеличить количество лояльных покупателей

цена:
$ 29.56
В наличии
Купить
Е.И.Соколова
Приготовление блюд из овощей и грибов

ОИЦ "Академия" : 2017 год

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по профессии «Повар, кондитер», ПМ.01 «Приготовление блюд из овощей и грибов». Рассмотрены ассортимент овощей и грибов и продуктов их переработки, организация технологического процесса при механической обработке овощей и грибов, приготовление из них блюд и гарниров. Приведена товароведная характеристика овощей и грибов и продуктов их переработки. Освещены вопросы оценки качества готовых блюд и гарниров из овощей и грибов, безопасной эксплуатации теплового технологического оборудования. К данному учебнику выпущен электронный образовательный ресурс «Приготовление блюд из овощей и грибов». Для студентов учреждения среднего профессионального образования

цена:
$ 46.41
В наличии
Купить
Л.В.Мармузова
Технология хлебопекарного производства: Сырье и материалы

ОИЦ "Академия" : 2017 год

В учебнике рассмотрены виды сырья для производства хлебных изделий, его состав и свойства, технологические процессы и операции на отдельных стадиях изготовления и хранения хлеба, используемое при этом оборудование, в том числе комплексные механизированные линии. Приведены методы оценки качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, рецептуры и нормы выхода хлебных изделий, условия и сроки их хранения. Учебник может быть использован при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии «Пекарь» в соответствии с ФГОС СПО. Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Может быть использован при профессиональном обучении на производстве и в центрах занятости

цена:
$ 63.25
В наличии
Купить
Л.С.Кузнецова
Технология производства мучных кондитерских изделий

ОИЦ "Академия" : 2017 год

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», ПМ.03 «Производство кондитерских изделий» (МДК.03.02). Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения. Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур. Для студентов учреждений среднего профессионального образования

цена:
$ 71.42
В наличии
Купить
С. В.Ермилова
Торты, пирожные и десерты

Академия: 2017 год

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке кондитеров. Приведены товароведные характеристики сырья, используемого в производстве кондитерских изделий, методики подготовки его к производству, классификация пирожных, тортов и десертов., технология приготовления и рецептуры современных отделочных полуфабрикатов, пирожных и десертов, требования к качеству готовой продукции. Даны примеры использования фирменных рецептур. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ.08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» (МДК.08.01) по профессии «Повар, кондитер». Для подготовки и переподготовки работников сферы общественного питания по профессии «Повар, кондитер». Может быть использовано в образовательных учреждениях, реализующих программы среднего профессионального образования

цена:
$ 33.13
В наличии
Купить
Л.С.Кузнецова
Технология и организация производства кондитерских изделий

ОИЦ "Академия" : 2017 год

В учебнике рассмотрена технология переработки пищевого сырья в сахарные и мучные кондитерские изделия. Приведены требования к качеству сырья при его закупке, хранении и подготовке к первичной переработке, химический состав и свойства сырья и сведения о его подверженности изменениям под влиянием теплового, механического и других видов воздействия. Изложены методика составления рецептур кондитерских изделий и требования к качеству готовой продукции и ее хранению. Учебник может быть использован при освоении профессионального модуля ПМ.03 «Производство кондитерских изделий» (МДК.03.01) по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Может быть полезен студентам вузов и специалистам кондитерского производства

цена:
$ 68.36
В наличии
Купить
И.И.Потапова
Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий

ОИЦ "Академия" : 2017 год

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров для предприятий общественного питания. Освещены процессы, происходящие при тепловой обработке овощей, кулинарной обработке круп и бобовых, рассмотрены товароведные характеристики макаронных изделий, круп и бобовых. Приведены нормы закладки продуктов для приготовления блюд, рецептуры блюд и гарниров из овощей, грибов, круп и бобовых, макаронных изделий и технология их приготовления, требования к качеству и сроки хранения разных блюд. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессиональных модулей ПМ.01 «Приготовление блюд из овощей и грибов» и ПМ.02 «Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста» по профессии «Повар, кондитер». Для подготовки и переподготовки поваров для предприятий общественного питания. Может быть использовано в образовательных учреждениях среднего профессионального образования

цена:
$ 29.05
В наличии
Купить
Е.А.Прокопьева
Организация питания в организациях общественного питания

ОИЦ "Академия" : 2017 год

Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности «Организация обслуживания в общественном питании», ПМ.01 «Организация питания в организациях общественного питания». Рассмотрены товароведение продовольственных товаров, организация и технология производства продукции общественного питания, физиология, санитария и гигиена питания. Раскрыты методы определения качества продовольственных товаров, требования к их качеству и условиям хранения, технологические принципы производства продукции общественного питания, способы механической и тепловой обработки пищевого сырья и продуктов. Приведены сведения о химическом составе и пищевой ценности некоторых видов продуктов, рациональном сбалансированном питании различных групп населения, требования к санитарно-эпидемиологическому состоянию предприятий общественного питания, стандартизации и сертификации товаров в Российской Федерации. Для студентов учреждений среднего профессионального образования

цена:
$ 69.38
В наличии
Купить
Н.Д.Габа
Контроль качества продукции и услуг общественного питания

ОИЦ "Академия" : 2017 год

Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности «Организация обслуживания в общественном питании», ПМ.04 «Контроль качества продукции и услуг общественного питания». В учебнике рассмотрены концепция здорового питания, актуальные проблемы по обеспечению качества продукции и услуг общественного питания в Российской Федерации, принципы проведения государственного контроля, права и обязанности юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при его осуществлении. Приведены сведения об испытательной лаборатории для предприятий общественного питания, методах контроля качества и правилах отбора проб. Освещены требования к качеству сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, порядку проведения контроля за их качеством. Раскрыты понятия идентификации и фальсификации пищевого сырья и продукции, виды ответственности за выпуск и реализацию фальсификационной продукции. Для студентов учреждений среднего профессионального образования

цена:
$ 65.81
В наличии
Купить

Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборото

Норматика : 2017 год

Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья (Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6.1079-01)

цена:
$ 6.49
В наличии
Купить
Л.Я.Родионова
Технология алкогольных напитков

Лань : 2017 год

В учебном пособии дана краткая историческая справка алкогольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков; приведены сведения о потребительской ценности и дана общая товароведная характеристика продукции отрасли; достаточно подробно рассмотрены сырье и технологические схемы производства отдельных групп крепких алкогольных напитков во всем их многообразии, а также алкогольных смешанных напитков и коктейлей; приведены требования к показателям качества продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Отдельные разделы книги посвящены микробиологии, санитарии и гигиене, путям повышения эффективности производства, а также технике безопасности и гигиене труда на предприятиях алкогольной отрасли. Учебное пособие предназначено, прежде всего, для подготовки бакалавров по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», но может быть использовано и обучающимися по направлениям «Продукты питания из растительного сырья» и «Стандартизация и метрология». Издание также представляет интерес для аспирантов, сотрудников НИИ, организаций и предприятий АПК, владельцев предприятий отрасли различных форм собственности

цена:
$ 83.68
В наличии
Купить
страницы: дальше>>  

Книжный магазин - ТД Библио-Глобус - На главную страницу

Этот сайт создан при помощи программы spellabs site.builder
Этот сайт создан при помощи программы spellabs site.builder